Odyssée 3019 : Jour 4

Mareuil-sur-Aÿ

270,00 €

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Fiche technique

Jour 4/319 – Mareuil-sur-Aÿ

En 2021, Olivier et Ferdinand ont choisi de sélectionner des parcelles qu’ils connaissent bien sur le terroir de Mareuil-sur-Aÿ. Deux parcelles de Pinot Noir et une parcelle de Chardonnay, propriétés de proches de la famille, sont travaillées par Olivier et Ferdinand depuis plusieurs années.

Vinification Olivier Bonville- demi muids de la Tonnellerie Artisanale de Champagne, 2nd vin 3504 bouteilles produites 32 mois sur lies

Assemblage 2021

Dosage 4,2 g/L Dégorgé en octobre 2024

Cépage Pinot Noir (65%) Chardonnay (35%)

Millésime 2021

Parcelle La Ronce (Chardonnay et Pinot Noir) Trayette (Pinot Noir) La Clef (Chardonnay)

Terroir Mareuil-sur-Aÿ – Premier Cru

Culture de la vigne Olivier Bonville

Note de dégustation

Aromatique

Cette cuvée révèle une personnalité affirmée et harmonieuse.

Au nez, une puissance expressive s’impose, avec des arômes typiques du Pinot Noir : fruits mûrs, épices subtiles et une pointe de brioche.

En bouche, la générosité est au rendez-vous, portée par une structure ample et soyeuse. L’élevage sous bois ajoute des nuances élégantes de vanille et de noisette grillée, qui viennent enrichir la palette aromatique.

La finale, d’une longueur remarquable, séduit par sa salinité et sa pureté.